Riz safrané aux légumes
Temps
Préparation
10/20 mn
Cuisson
20 mn
Personnes
8
Ingrédients
- 600 gr riz Basmati cru
- 250 gr oignon
- 200 gr petits pois ( en conserve)
- 210 gr courgette
- 210 gr poivron rouge
- 80 gr tomate en pulpe
- bouillon de volaille 75 cl
- vin blanc 15 cl
- 60 gr crème ( 30% minimum – facultatif)
- huile d’olive 3 CS
- poivre du moulin, sel et épices (facultatif)
- 0.4 g de safran
Préparation
- L’avant veille, mettre le safran à réhydrater dans une demi tasse d’eau
- Faire cuire le riz (cuiseur de riz ou casserole couverte) avec le bouillon de volaille et le vin blanc
- Éplucher oignon, poivron rouge et faites les revenir à feux vifs avec 1 CS d’huile d’olive, poivrez puis réservez
- Couper en petits morceaux les courgettes, les faires revenir avec ½ CS d’huile d’olive poivrez puis réservez
- Mélangez ensemble oignon, poivron rouge, courgette, pulpe de tomate et crème
- Dans un saladier, verser le safran préparé (avec l’eau de safran) sur le riz et mélanger intimement jusqu’à obtenir une coloration jaune uniforme
- Versez le mélange de légumes, les petits pois, et l’huile d’olive restante sur le riz safrané puis mélangez, goutez et rectifier l’assaisonnement
- Dresser sur assiette chaude, et compléter la décoration avec les pluches de persil
- Bon appétit